التاريخ من نافذة مطبخي - قريشة بولمول

مكتبة الفيديو    4267  مشاهدة
لمشاهدة التاريخ من نافذة مطبخي - قريشة بولمول على اليوتيوب , انقر هنا

عند دراسة تطور "المطبخ الحلبي" عبر التاريخ لا بد ان نلحظ انعكاس الرخاء الاقتصادي على مكونات هذا المطبخ واعتماده بشكل كبير على لحوم الاغنام والتوابل كمكون اساسي في وجباته.

لكن الغريب بالامر هو توقف هذا المطبخ عن التطور و توقفه عن إفراز المزيد من الابتكارات المطبخية منذ فترة طويلة، رغم وجود طفرات ملحوظة في تاريخه كخلط السكر بعصير الكرز الحامض لابداع "اللحمة بكرز" و خلط السكر بالحمض لإبداع " السفرجلية".

لم اجد تفسيرا مقنعا لتوقف هذه الطفرات المطبخية الحلبية عن الابداع لفترةتيزيد عن المائة سنة الماضية .

طوال المائة سنة الأخيرة كان اقتصار ابداع النساء في مجال الطبخ على اتقان الوصفة التقليدية دون الاضافة عليها. ويستعملون دوما عبارة " طبخة على أصولها" أي دون أي تطوير.

حاولت ابتكار مأكولات جديدة من ذات المكونات التقليدية.

في محاولة لبث روح التطوير في مأكولات هذه المدينة العريقة التي التقى في مطبخها المطبخ الأرمني والتركي والفارسي و الشامي  واللبناني والأوروبي ليكون في الآخر المطبخ الحلبي بكل عظمته.

فكانت هذه السلسلة " الشيف الصاعد علاء السيد".

شارك الموضوع مع اصدقائك !!
لمتابعة أحدث منشورات دار الوثائق الرقمية التاريخية على شبكات التواصل الاجتماعي :

مواضيع اخرى ضمن  مكتبة الفيديو

أكثر الكتب مشاهدة

مكتبة الفيديو

أكثر الصور مشاهدة

أكثر المقالات قراءة

02-10-2022 1316 مشاهدة
حقيقة قصة السلطان عبد الحميد مع اليهودي قراصوه التي لا أساس لها

عندما بدأت الحملة الممنهجة لتبييض صورة السلطان عبد الحميد عمدت بعض الكتابات العربية للترويج لقصة اليهود الدونمة ومحاولتهم شراء أجزاء من فلسطين ورفض السلطان عبد الحميد لذلك بطريقة بطولية مما دعا هؤلاء لخلعه  المزيد

02-10-2022 1024 مشاهدة
السلطان عبد الحميد والرقابة على الصحف وتقييد الحريات

جاء في الفصل الأول المعنون : الشخصية الحميدية  من كتاب "أوهام الذات المقدسة السلطان عبد الحميد لمؤلفه المحامي علاء السيد وذلك تحت تحت عنوان : رقابة المطبوعات الحيوية  المزيد